Je souhaitais vous parler d’une personne qui m’a inspirée dans mon métier et que je rêverais de rencontrer un jour : Philippe Etchebest.
Dans son émission « Cauchemar en cuisine », il vient en « aide » à des restaurateurs au bord du gouffre. Ce que je retiens dans sa méthode : observer, écouter et vérifier le respect des bases du métier.
Il part des fondamentaux (propreté, mise en place,…) et fait en sorte que les choses soient faites et surtout bien faites. Il ne prétend pas transformer des restaurateurs débutants en MOF ni aller chercher des étoiles pour de très bonnes brasseries.
En fonction des objectifs et compétences qu’il observe, il permet à des professionnels de se restructurer et de remonter la pente.
J’aime l’humilité de cet homme qui redonne goût et passion pour ce métier difficile.
Cette approche est valable quel que soient votre métier et domaine de compétence ; quelles que soient votre ambition et votre échelle. L’essentiel est de bien faire les choses en respectant certaines règles et bases pour prendre plaisir au quotidien et vivre de votre activité en proposant des produits et/ou services de qualité. Un chef d’entreprise n’est ni comptable, ni commmunity manager, ni commercial… à la fois et à temps plein. Cependant avec des bases solides il lui est possible de faire tout ou partie de ces tâches de façon efficace et qualitative.
Je remercie Philippe Etchebest de confirmer qu’après autant d’années un métier peut rester une passion.
Et vous, avez-vous des inspirations célébres ou anonymes ?